אנזם-ליין-לבן

 
סינון  |  חביות  |  מיכלים  |  כימיקלים  |  פקקים  |  בקבוקים  |  מעבדה  |  משאבות  |  תסיסה  |  מילוי  |  חמצן | קבלה

  • כשר לפסח בהשגחת הרב חזן 

     EXTRARED L KPO הוא מאגר אנזימים עם פעילות פקטוליטית גבוהה המשומש לשיפור הצילול (clarification) של תירוש לבן.
     
    תכונות
    נוסחה נוזלית של אנזימים. בתהליך עשיית היין זהו פקטינז המשפר את תהליכי הצילול (clarification) והסינון של תירוש לבן.
     
    ישומים
    תהליך סחיטת הענבים גורם לשחרור חומרים פקטוליטיים מהמיץ. חומרים אלו הפועלים כתערובת מגינה ומגדילים את צמיגותו של היין, מסייעים לייצב את מבנה התערובת ולכן מייצרים פעולה המקשה על הסינון, הסינון הצנטריפוגאלי והצילול (clarification). במקרים כאלו הפרדת המוצקים תזורז בעזרת ZIMACLAR L KPO.
     
    הפקטין מהווה מכשול בתהליך הסינון. הפעולה הפקטוליטית של ZIMACLAR L KPO משפרת את יכולת הסינון של היין בכל שלבי עשייתו.
      
    שימוש
    יש להוסיף את ZIMACLAR L KPO תוך כדי ערבוב (מומלץ להמשיך בערבול לאורך כל התהליך האנזימטי).
    ZIMACLAR L KPO יעיל בין C° 10-30   
    בין ערכים אלו פעילות האנזים מכפילה את עצמה בעלייה של ͦ  C 10
    ZIMACLAR L KPO אינה מעוכבת בריכוזים רגילים של גופרית דו-חמצנית.
    בנטוניט גורם לספיחת האנזימים ולכן שימוש בבנטוניט מומלץ רק לאחר סיום הפעולה האנזימטית. (בדרך כלל לאחר 1-2 שעות בטמפרטורה של  C° 20

    מינון
    1-3 ג' להקטוליטר של תירוש.

    אריזה
    20 ק"ג

    אחסון
    לשמור במקום קריר, יבש ומאוורר. ( 10-15 מעלות צלזיוס).
    יש לסגור באופן הרמטי אריזות פתוחות.
     




השימוש באנזימים משתלב
בכל תהליך הכנת היין


על הענב
מצוי בשיריה (maceration),סחיטה

על תירוש היין
צילול

על יין צעיר
(בסוף תסיסה אלכוהולית)
עידון, סינון