שאלות נפוצות - תסיסה בבקבוק

מהם היתרונות של שימוש בשמרים במהלך תסיסה בבקבוק?
שמרים יבשים הם נוחים וקלים לשימוש. לכל חבילה יש אורך חיים של עד שנתיים והם מוכנים לשימוש בכל רגע. המספר המדויק של תאים לגרם מצוין על מנת להקל על הוספת השמרים. כל אריזה מכילה שמרים בריאים הנותנים תוצאות עליהן ניתן לחזור בכל פעם. תסיסה בבקבוק עם שמרים "משומשים" (cropped) הוכחה בעבר כמספקת תוצאות שונות ולא אחידות.
 
האם ישנם יתרונות בשימוש עבור תסיסה בבקבוק בסוג שמרים אחר מזה של התסיסה הראשונית?
תנאי התסיסה (בתירוש) ותסיסה נוספת (בבירה) שונים. בתסיסה שניה בבירה מופעל לחץ (stress) על השמרים (רמת אלכוהול גבוהה, לחץ מוגבר, תזונה נמוכה). מסיבה זו, סוגים שונים של שמרים יכולים להיות הולמים יותר מאחרים במיוחד בתסיסה שנייה ברמת אלכוהול גבוהה. (ר' תיאור סוגי השמרים לעיל)
 
האם שמרים יבשים ישפיעו על הטעם או השקיפות של הבירה?
כן, במידה ומעוניינים בכך. סוגים מסוימים ישפיעו יותר על הטעם מאחרים בזמן שסוגים מסוימים יסייעו בתהליך השיקוע ויביאו לבהירות גבוהה יותר. (ר' תיאור סוגי השמרים לעיל)
 
מהו שיעור כמות השמרים המומלץ לתסיסה בבקבוק?
שיעור הכמות המומלץ: ⁶0.5 to 1x10  למ"ל (מקביל ל-10-20ג' להקטוליטר של בירה). (ר' תיאור סוגי השמרים לעיל).
 
מהו נוזל הרהידרציה המומלץ לשימוש בתסיסה בבקבוק?
במידה ומוסיפים תירוש טרי ניתן לבצע רהידרציה בתירוש מדולל.
במידה ומוסיפים תמיסת סוכר ניתן לבצע רהידרציה במי ברז מעוקרים או מורתחים.
לבירות ברמת אלכוהול גבוהה השמרים יכולים לעבור רהידרציה בתמיסת סוכר מעוקרת (2%).
 
באיזו טמפרטורה יש לבצע תסיסה שנייה ולאורך כמה זמן?
תסיסה שנייה יכולה להתבצע בטמפרטורה בין - °C25-°C20.
ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר כך תגדל פעילות השמרים. תהליך יצור הפחמה (carbonating) ולאחר מכן שקיעת השמרים אורך בדרך כלל שבועיים. במידה ותהליך יצור הפחמה הוא חלקי הזמנים מתקצרים.
 
האם תאי השמרים צפויים להתפצל בבקבוק?
מניסויים קודמים השמרים צפויים להתחלק פעם אחת מכיוון שקרום השמרים היבשים גדוש בסטרולים (Sterol) וחומצות שומן בלתי רוויות.